Видео с ютуба Pointage En Masse

Les différentes méthodes de panification

3.Tradition Française en pointage bac filmée en entreprise. Pointage en masse et rabats

Comprendre le pointage et l’apprêt - Episode 4

Pétrissage, pointage et division

#2 La pétrie, le rabat et les phases de repos (pointage) - "Prêt-à-pétrir ?"

[THEORIE] Comment Faire du Pain Maison: Le Pointage #2 C

Pains: techniques qui font le pain: le Pointage Pesage

pain 100% épeautre : rabats avant pointage

1.Tradition Française en pointage bac filmée en entreprise. L'autolyse.

Pointage

4 méthodes de panification

8.Tradition Française en pointage bac filmée en entreprise. Aspect du produit fini

2.Tradition Française en pointage bac filmée en entreprise. Le Pétrissage

6.Tradition Française en pointage bac filmée en entreprise. Façonnage manuel

Avec le "crédit social", la Chine classe les "bons" et les "mauvais" citoyens

7.Tradition Française en pointage bac filmée en entreprise. L'enfournement

2. Le Pointage.Pain au levain en faible ensemencement de levain.

B. Décuver la pâte et mise en bac pour le pointage

Division des #baguettes de #tradition en machine, après un pointage bac.